Kuru Fasulye Yemeği Zengininde Fakirinde Olmazsa olmazlarından olan bir yemek türüdür. Çok sevilerek yenilen bu yemek yıllardan beri günümüze enfes tadını yapılış şeklini siz hanımlar tarafından ve aşçı usta beyler tarafından taşınmıştır. Bakliyatlar arasında en enfes bakliyat çeşiti olması nedeniyle mutfakların akşam ne yemek yapsam sorularına çare bulunduran bir yemektir.
Biraz gaz yapması dışında hiç bir şikayete yer vermemiştir kuru fasulye yapılışı. Ayrıca bir gün öncesi suya konulması gazının yani havasının alınması yolllarından biridir.
Dedikya Kuru fasulye hem zenginin sofrasında hemde fakirin sofrasında. Yani et kadar pahalı değil ulaşılması zor olan bir yemek türü değil.
Özellikle yanına yapılan pilav ikisini ayırmaz bir bütün yapmaktadır. Helede kuru soğansız olmaz dostlar.
Yağı tencereye dökün.
Sarımsakları tencereye attıktan sonra çok hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya çalışıyoruz, Diğer malzemelerden önce çalkalayın yani kavurun. Bu olay sarımsaklar kokusunu daha iyi verilmesi içindir.
Eti ilave edin ve yüksek ateşte kavurun. Yüksek ateşte etin suyunu kaybetmeyiz ve daha lezzetli, yumuşak bir et oluyor.
Etler mühürlendikten hemen sonra, soğanları ilave edebilirsiniz. Pembeleşinceye kadar kavurun.
Biberleri ilave edin ve kavurun.
Ardından un ilave edin. Un koyulmasındaki amaç yemeğin kıvamı alması ve ona gerçek bir köy lezzeti vermektir.
1,5 yemek kaşığı kadar salçayı da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
4 bardak kaynamış suyu ilave edin.
Su kaynadıktan 2 yada 3 dakika sonra fasulyeleri ilave edin.
Yaklaşık 1 yada 1.5 dakika kadar sonra domatesleri ilave edin.
Kuru fasulyenin içerisine bütün malzemeler eklendi. Tereyağı ve baharatları sonradan ilave edebilirsiniz. Önceden ilave ederseniz şayet, yağın kokusunu alamazsınız ve tereyağı yanar.
Tuzunuzu, tereyağınızı ilave edin. 10 yada 12 tur kadar taze karabiber çekin. Karabiber kullanılmasındaki amaç, koku vermesi için olacaktır. Hala pişirilme amacı, domatesleri biraz öldürmek, yemeği tuz ve karabiberle bağdaştırmaktır.
Daha sonra kuru fasulyeyi 30 yada 45 dk kadar dinlenmeye bıraktıktan sonra
Afyetle yiyebilirsiniz.
Kuru fasulyenin yapılışıda yukarda belirtiğimiz gibidir.
